Yovo doko (Buñuelos Beninenses)

Conocer la gastronomía de cualquiera sea el lugar que visitamos es parte fundamental para todo buen turista. Probar nuevos sabores, deleitarse con las preparaciones de cada pueblo y aprender acerca del ritual cultural que es la gastronomía, es de suma importancia. Por ello es que siempre dedicamos un espacio a aquellos interesados en el ámbito gastronómico. En sí, es cuestión de tomar riesgos y empezar a degustar todo lo que se pueda. En el día de hoy, nos dedicaremos especialmente a las comidas típicas de África. Para que te vayas preparado sensorialmente y sepas con qué te encontrarás en el maravilloso continente negro.

 En África del norte, el cuscús es uno de los platos típicos en la dieta de los lugareños. Diferentes civilizaciones fueron introduciendo varios tipos de especias: el trigo, la sémola, las aceitunas y el aceite de oliva, son buenos ejemplos de ello. Aunque su cocina también está plagada de alimentos del "Nuevo Mundo", como los tomates, las patatas y los calabacines, haciendo de esta una cocina realmente difícil de definir.

 En África Oriental, debido a su cultura, los habitantes de la sabana tienen una dieta totalmente ausente de carne vacuna. Lo que sí tienen permitido es beber la leche o... ¡la sangre! Las personas que no habitan estos lugares basan su dieta en granos y vegetales. Uno de los platos conocidos es el ugali, que es una pasta similar a la polenta (harina de maíz) que se acompaña con sopas y guisos. Tenemos también el matoke, que es un plato básicamente hecho de plátanos.

 En África central, quizás es la más fiel a sus tradiciones. El maní (cacahuete) y ají son algunos de sus alimentos básicos, así como el plátano. Una pasta de almidón y raíces de yuca es el acompañamiento esencial de varios platos. La carne es consumida gracias a que practican la caza. En África occidental, las tres características principales de estos platos son: riqueza en almidón, exceso de grasa y ausencia de carne. El fufu es una pasta hecha a partir de tubérculos que sirve para acompañar el guiso y la sopa. Esta región es conocida, también, por su inclinación a las especias. El agua aquí es
fundamental.

Y CON VOSOTROS LA RECETA QUE HEMOS PREPARADO PARA HOY

Yovo doko (Buñuelos Beninenses)

Este dulce es el más típico en Benín, se suele encontrar en las estaciones de autobuses y puestos callejeros. Son en realidad unos buñuelos, eso sí, hechos en Aceite de cacahuete que les da un sabor muy especial.

Ingredientes (5 o 6 personas):

• Aceite de cacahuete
• 500 gramos de harina de trigo.
• 170 gramos de azúcar.
• 1 sobre de azúcar avainillada.
• 1 sobre de levadura.
• 1/2 litro de agua.
• un poco de sal.

Preparación:

1-  Echamos la harina, levadura, sal, azúcar y agua en un bol y los mezclamos con los dedos hasta que sea una mezcla homogénea.

2- La consistencia de la mezcla tiene que ser como se ve en la siguiente foto:

3- En una sartén echamos aceite y lo calentamos.

4- Con una cuchara vamos cogiendo la masa y la echamos en la sartén para freír.

5- Debemos notar que se hinchan al calentarse, los dejamos freír hasta que se doren, de 10 a 15 minutos.

6- Cuando estén hechos les espolvoreamos azúcar glas (azúcar normal triturada en un molinillo de café), tamizándolo a través de un pequeño colador para repartir bien el azúcar.

 

Es muy sencilla de hacer y quedan con un sabor muy rico, lo que me sorprendió bastante fue el aceite de cacahuete, es realmente muy interesante para freír, no se quema nada y da un sabor muy bueno a la comida.



Benín